9月の和食クッキング、江戸前鮨Part2 2022年10月2日 最終更新日時 : 2022年10月2日 柏木直樹 9月30日の和食クッキングは江戸前鮨の代表的な煮穴子鮨、今日は、活けの穴子1人2尾の下処理から。 丁寧にヒレを取る。 湯引きして、ヌメリを丁寧にとります。 そしてさっと煮上げる。 新鮮なので、胸びれが立ちます。 穴子が2尾、海老押し寿司が2本。 穴子の一貫握り。此れは一貫1,500円が相場です。 Follow me! FacebooktwitterHatenaPocketCopy