プロフィール

1965年兵庫県生まれ。有馬「中の坊 端苑」で当時総料理長を務めていた大田忠道氏と出会い師事。端苑で17年間修行した後、料理旅館「四季の彩・旅篭」に移りさらに腕を磨く。「学校法人 兵庫栄養調理製菓専門学校」で36年間、日本料理教授として教鞭を執り後進を育成。関西を中心に食に関わるイベントのプロデュースや企画・運営を行うなど地域経済活性化にも取り組む。

◇旅館・料理店の料理長のネットワーク
　「百万一心味 全国天地の会」副会長

団体役員歴

平成　１年　　兵庫県日本調理技能士会　事務局長
平成１８年　　調理技術技能評価試験
　　　　　　　日本料理地方試験委員　主査
平成２９年　　兵庫県日本調理技能士会
　　　　　　　理事　事務局長
平成３１年　　神戸マイスター交流会
　　　　　　　理事（R3副会長）
　　　　　　　にしきた商店街　理事（R3会長代行）

免許・資格

昭和５９年　９月　　調理師免許 第90498号
昭和６０年　３月　　栄養士免許 第21000号
昭和６１年　９月　　製菓衛生師免許 第4484号
平成　３年　１月　　教員資格認定 第162号
平成　４年　９月　　ふぐ調理 第7679号
平成　９年　３月　　洋菓子技能士補　790号
平成　９年　９月　　給食調理専門調理師　第4990号
平成　９年　９月　　介護食士１級
　　　　　　　　　　介03第28･01･1003号
平成１６年　３月　　日本料理専門調理師　第9882号
平成１７年　４月　　(財)神戸市産業振興財団

講師・専門家実績

起業家等支援事業
｢飲食店開業セミナー講師｣
平成２０年　３月　　NPO日本食育インストラクター
　　　　　　　　　　認定　C2-070093
平成２０年　７月　　介護食士指導員認定証
　　　　　　　　　　介指研第２０－１１号
平成２２年１０月より毎年実施
西宮市起業家支援事業
｢飲食店開業セミナーコーディネート講師｣
平成２３年１０月～平成２６年３月
西宮バルの計画、実行委員（西宮東口・西宮北口）
平成２３年　７月　　専門調理食育推進指導員
平成２４年　４月～　西宮市商工会議所エキスパート
平成２５年　４月～　宝塚エデンの園
　　　　　　　　　　「食事改革プロジェクト」顧問
平成２８年　４月～　復興レストラン　Le Lien「絆」
平成２８年　Le Lien「絆」熊本県復興活動
平成２９年　Le Lien「絆」北海道復興活動
平成３０年　Le Lien「絆」西宮市災害時の料理講習会
平成３１年　４月～　済生会病院 大阪乳児院
　　　　　　　　　　「食事改革プロジェクト」顧問
令和　３年　１月～　兵庫五国うまいもんこども食堂
　　　　　　　　　　代表（全国天地の会）

受賞歴

平成１０年　５月　全国調理師養成施設　感謝状
平成１５年　６月　全国調理師養成施設　表彰状
平成１７年　５月　西日本料理学校協会　表彰状
平成２０年１０月　四條中納言山蔭嫡流
　　　　　　　　　四條司家第五勲位匠生の称号授与
平成２３年　２月　兵庫県調理師団体連合会
　　　　　　　　　会長表彰
平成２３年　７月　専門調理食育推進指導員　認定
平成２７年０２月　兵庫県知事感謝状
平成２７年１１月　厚生労働大臣表彰
　　　　　　　　　「調理師養成功労」
平成２７年１１月　兵庫県技能顕功賞
第１６部門　飲食物調理等の職業「日本料理調理人」
平成２９年　９月　神戸マイスター認定（日本料理）
平成２９年　９月　全技連マイスター（日本料理）
平成３０年　２月　「日本食普及の親善大使」
　　　　　　　　　任命　農林水産省
平成３０年１１月　西宮市技能功労栄誉賞
平成３１年　２月　兵庫県知事表彰
令和　３年　４月　兵庫の匠　認定

出版（料理制作協力）他

日本調理基礎栄養学
四季の刺身料理(旭屋出版社)
人気のヘルシー・レシピー(旭屋出版社)
かんたん・フライパン料理(旭屋出版社)
だし合わせ調味料便利帳(旭屋出版社)
四季の居酒屋料理(旭屋出版社)
人気の｢前菜｣｢先付け｣(旭屋出版社)
人気の卵料理(旭屋出版社)
人気の小鉢料理(旭屋出版社)
新しい酢の物・酢の料理(旭屋出版社)
新日本料理・和風料理ＩＨ(旭屋出版社)
簡単だしでできるおいしい和食のつくり方
(旭屋出版社)
和食調理の包丁技術(旭屋出版社)
和風デザート・和風菓子(旭屋出版社)
神戸新聞金曜日夕刊　隔週　連載
｢ナイスな食べ方｣ごはんのお供に
ラジオ関西「寺谷一紀のまいど！まいど！」
毎月最終土曜日出演
西宮グルメマスターズ（銀河書籍）