5月の魚クッキングは鯖です

5月8日木曜日、神戸市東部中央卸売市場のとうぶキッチンで開催のマイレッスンは、鯖の3枚卸し。

京都の鯖を!松正水産さんからの入荷。
名残りの筍を野口青果さんで仕入れ、前日に糠でアク抜きしました。
午前の部は7名。
午後の部は、4名、今回から2名の新規参加者が加わりました。
先ずは鯖の3枚卸しからスタートです。
新規の2名の方も頑張ってます。
浅利で深川飯の仕上がり。
鯖の梅煮、名残り筍蕨と鶏の黄身煮、桜深川飯、3人前の仕上がりです。

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